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老琪號牛肉麵

我一開始是煮成這樣(牛肉乾拌麵)



後來變這樣(紅燒牛肋條)


上面這2個都是用LC鍋慢慢燉 而我現在滿意的這個版本則是改用WMF壓力鍋煮的 作法簡單,口味又好 而且自己煮的牛肉麵 想吃多少塊牛肉就吃多少塊牛肉 比在商家吃 爽度增加很多! 一開始先把牛肋條放在水龍頭下用流水去血水 我牛肋條有時買美福,有時買大潤發,都是買多少就一次煮多少 同時一邊準備蔬果材料 我用得是牛番茄,紅蘿蔔,白蘿蔔 每一種都去皮切塊 我連牛番茄都是用刮刀去皮(我覺得比用熱水燙皮簡便) 三種蔬果弄好丟進鍋裡之後 牛肋條的血水也就去的差不多了 連牛肋條都切塊丟進鍋裡 再放幾個八角(我6公升放3個就覺得有點多了) 這時6公升的大鍋已經被食材佔去約4公升了 只能再放約2公升的湯汁 我是用醍醐味醬油300CC+水1800CC~2100CC 然後關起來煮 開鍋後長這樣 我通常都下午2~3點煮 然後悶到晚上要下麵條時才開鍋 家裡有什麼青菜就放什麼青菜 直接吃真的比較油 但還是好好吃 剩下的冰冰箱 隔天再把油刮掉 除了煮成湯麵 還可以弄濃稠一點做成乾拌麵或淋在飯上變牛肉飯 我是用地瓜粉 剛開始煮顏色會怪怪的 煮好後顏色就變得油亮油亮得讓人胃口大開 我這道牛肉麵和牛肉飯是妮妮現在最愛的媽媽料理 平常我們三人一餐只吃1.2杯米 但有這道菜時 妮妮一個人就要吃掉一杯米的飯....
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